Trong kinh doanh F&B, diện tích mặt bằng chính là "tiền bạc". Một bản thiết kế layout (phân chia khu vực chỗ ngồi) khoa học không chỉ giúp tối ưu hóa sức chứa của quán mà còn cải thiện tốc độ phục vụ và mang lại trải nghiệm thoải mái nhất cho khách hàng.

Làm thế nào để sắp xếp bàn ghế hợp lý mà không bị tình trạng chỗ thì quá chật chội, chỗ lại lãng phí không gian? Hãy cùng HTP Design Studio khám phá hướng dẫn chi tiết ngay sau đây.

1. Áp dụng "Tỷ lệ vàng" trong phân bổ diện tích quán cafe

Trước khi kê bất kỳ chiếc bàn hay chiếc ghế nào, bạn cần nắm rõ công thức phân chia diện tích tổng thể của mặt bằng:

• Khu vực phục vụ khách hàng (60% - 65% diện tích): Không gian chính bố trí bàn ghế ngồi, khu vực check-in và lối đi chung.

• Khu vực quầy Bar & Kho kỹ thuật (25% - 30% diện tích): Nơi đặt quầy order, máy pha chế, tủ bánh, khu vực pha chế và kho nguyên liệu (đảm bảo quy trình 1 chiều).

• Khu vực phụ trợ (10% diện tích): Nhà vệ sinh chung, lối thoát hiểm hoặc khu vực để nhân viên nghỉ ngơi.

2. Quy hoạch các phân khu chỗ ngồi (Zoning) chuẩn xác

Mỗi tệp khách hàng sẽ có mục đích ghé quán khác nhau (làm việc, hẹn hò, trò chuyện nhóm). Việc phân chia các khu vực riêng biệt sẽ giúp tối đa hóa công năng sử dụng:

• Khu vực trung tâm (Open Space): Thích hợp cho khách đi nhóm đông, khách ghé nhanh hoặc các buổi giao lưu. Nên dùng bàn linh hoạt dễ dàng di chuyển, ghép nối.

• Khu vực riêng tư / Góc làm việc (Quiet Zone): Thường bố trí sát vách tường, có tích hợp ổ cắm điện, phù hợp cho khách làm việc (co-working), đọc sách hoặc học tập.

• Khu vực view đẹp / Cửa sổ (Window Seat): "Góc vàng" thu hút khách check-in. Nên ưu tiên bố trí bàn đôi hoặc ghế sofa đơn hướng ra ngoài phố để tối ưu trải nghiệm.

• Khu vực nhóm lớn (Group Table): Đặt một vài bàn dài (6–8 người) ở vị trí góc hoặc trung tâm phụ, phục vụ cho các buổi họp nhóm, sinh nhật.

3. Tiêu chuẩn kích thước lối đi và khoảng cách bàn ghế

Việc bố trí bàn ghế quá dày đặc để cố tăng sức chứa thường mang lại tác dụng ngược, khiến không gian ngột ngạt và nhân viên khó phục vụ. Hãy tuân thủ các thông số chuẩn F&B sau:

Kiến Tạo Layout Quán Cafe Tối Ưu Cùng HTP Design Studio

Việc tự lên layout quán cafe đôi khi gặp rủi ro về sai lệch kích thước, gây cản trở vận hành thực tế.

HTP Design Studio (Hưng Thuận Phát) mang đến giải pháp thiết kế mặt bằng trọn gói:

✔️ Khảo sát và tối ưu hóa từng mét vuông mặt bằng thực tế.

✔️ Bố trí layout khoa học, cân đối giữa sức chứa tối đa và sự thoải mái cho khách hàng.

✔️ Bản vẽ phối cảnh 3D và hồ sơ kỹ thuật chi tiết giúp đơn vị thi công thực hiện chính xác 100%.

👉 Nhận tư vấn thiết kế mặt bằng & Bố trí layout quán cafe ngay hôm nay!

HTP Design Studio – Hưng Thuận Phát

• Hotline/Zalo: 0932 719 942